Farabella Xantano, 150g

Xanthangummi (E415) Xanthangummi ist ein Polysaccharid, das aus der Fermentation eines Kohlenhydrats mit natürlichen Stämmen von Xanthomonas campestris entsteht. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator verwendet, es eignet sich besonders für Teige glutenfrei verschiedener Lebensmittelprodukte, da es hilft, Konsistenz zu geben. Die Mehle glutenfrei schlecht kneten, weil der Klebstoff fehlt, der sie vereint: Gluten. Aus diesem Grund ist es, wenn Sie das Mehl glutenfrei kneten, nicht schwer, sich mit einer Mischung zu finden, die alle zerbröckelt und hart ist, sehr schwierig zu arbeiten, selbst wenn Sie die Menge an Wasser verwendet haben, die von den empfohlenen Rezepten bereitgestellt wird: Der Xanthan wirkt und macht den Teig weich, gleichmäßig und bearbeitbar. Es ist ein pulverisierter Naturkautschuk, er wird sehr wenig verwendet, weil sein Zweck nur darin besteht, den Teig weich und verarbeitbar zu machen: Im Allgemeinen werden 1-2 Gramm Xanthan pro 100 Gramm Mehl glutenfrei jeglicher Art berechnet (größere Mengen würden den Teig übermäßig hart machen und unbrauchbar werden). Seine Verwendung ist sowohl in "harten" Teigen wie Pizza, Brot und trockenen Nudeln im Allgemeinen nützlich, da es sehr hilft, die Basen zu verdichten und schön stabil zu machen, während es in Desserts besonders in gesäuerten Produkten verwendet wird, die es dank seiner "Klebekraft" weicher und zusammenhängender machen.

Zutaten: Xanthan (E415)

Produktlebensdauer 12 Monate